Houmous aux carottes rôties

  On revisite le houmous traditionnel avec une version veggie colorée : un houmous aux carottes rôties

Préparation multifonctions, le houmous se décline au fil des saisons, au gré de vos envies : aux poivrons, au potimarron, aux betteraves et aujourd’hui aux carottes ! 

Traduite depuis une recette d’Ella Mills, ma référence healthy pour des recettes gourmandes 

Ingrédients pour la recette du houmous aux carottes rôties 

4 carottes moyennes (nouvelles, en fanes puisque c’est de saison !) 

2 x 400g de pois chiches en conserves, égouttés et rincés à l’eau claire. 

10 cs d’huile d’olive (+ petit extra pour les carottes)

3 gousses d’ail 

3 cs de tahini (* le tahini est une purée de sésame, un fondamental de la cuisine orientale !)

Le jus de 2 gros citrons

1 cc de cumin en poudre

1 +1/2 cc de paprika en poudre

sel

Étapes de la recette du houmous aux carottes rôties

Préchauffer le four à 220°C 

Couper les carottes en quartiers, les disposer sur un plan au four avec ½ cc de paprika, un peu d’huile d’olive et une pincée de sel.

Laisser rôtir pendant 40 minutes jusqu’à ce que les carottes deviennent tendres, en ajoutant les gousses d’ail pour les 10 dernières minutes de cuisson. Laisser refroidir.

Pendant ce temps, verser dans un mixeur 10 cs d’huile d’huile, les pois chiches, le tahini, le jus de citron, le reste du paprika, le cumin, le sel, ainsi que 4 cc d’eau et mixer jusqu’à obtenir une consistance homogène *.

* ASTUCE : pour un hummus plus lisse et onctueux, enlevez la peau des pois chiches avant de les mixer 😉

Ajouter les carottes et l’ail refroidis. Mixer de nouveau jusqu’à retrouver cette consistance crémeuse.

Verser dans un bol, et servir aussitôt accompagné de tortillas, pain libanais et/ou de légumes frais coupés : concombre, radis, chou blanc, céleri, fenouil (…) selon votre envie du moment !

Ce houmous se conserve jusqu’à 7 jours dans un bol hermétique. 

Bonne dégustation 🙂

Contactez Laure  si vous souhaitez des variantes ou suggestions d’accompagnement !  

Et vous, c’est quoi votre meilleure recette de houmous ?!

(Extraite du livre “Deliciously Ella with friends”, de Ella Mills)

CRUMBLE AUX FRUITS ROUGES

La saison froide et hivernale est la saison des desserts réconfortants ! Satyam vous propose un crumble aux fruits rouges, un dessert léger et gourmand, sans beurre et moins sucré grâce au sucre de coco et au mélange d’acidulé et de sucré des fruits qui donne un dessert tout en rondeur, rapide et facile à faire !

Ingrédients pour un crumble aux fruits rouges pour 6-8 personnes

  • 4 à 5 belles pommes de saison : j’aime beaucoup prendre les Golden car ça fond bien à la cuisson2 à 3 cuillères à soupe de fruits rouges (j’utilise des surgelés que je trouve dans les magasins bio ou chez Picard) Ou 2 c. à soupe de confiture de fruits rouges (framboises, myrtilles, groseilles…)
  • 200gr de farine de sarrasin (celle que vous avez ou un mélange 100 sarrasin / 100 classique)
  • 100 gr de poudre d’amandes100 gr de noix de coco râpée100 gr sucre de coco (ou canne)
  • 50 gr d’huile de coco150 gr de lait de coco (ça donne un léger goût et surtout de l’onctuosité)
  • ½ c. à café de gingembre en poudre 1 pincée de sel

La pâte à crumble : mélanger tous les ingrédients secs puis y ajouter le lait et l’huile de coco (sèche).

Du bout des doigts, mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, à peine sablée. (A noter qu’elle sera plus collante qu’une pâte de crumble classique à cause du lait 😉. Réserver.

Le mélange de fruits : Éplucher les pommes et les découper grossièrement. Déposer les morceaux de pommes au fond d’un plat à gratin puis ajouter les fruits rouges et mélanger délicatement. Répartissez bien les fruits au fond du plat de façon à avoir une bonne quantité de fruits, sans espaces.

La pâte doit faire une couche épaisse par-dessus et non entre les fruits !

Étaler, parsemer la pâte à crumble sur les fruits en une couche qui les recouvrent entièrement.Enfourner une demie heure environ à 180°. Sortir du four quand la pâte est joliment dorée.

Un dessert assurément réconfortant à savourer encore tiède ! Idéal pour le goûter ou léger et gourmand pour le dîner 😉Michela