Houmous aux carottes rôties

  On revisite le houmous traditionnel avec une version veggie colorée : un houmous aux carottes rôties

Préparation multifonctions, le houmous se décline au fil des saisons, au gré de vos envies : aux poivrons, au potimarron, aux betteraves et aujourd’hui aux carottes ! 

Traduite depuis une recette d’Ella Mills, ma référence healthy pour des recettes gourmandes 

Ingrédients pour la recette du houmous aux carottes rôties 

4 carottes moyennes (nouvelles, en fanes puisque c’est de saison !) 

2 x 400g de pois chiches en conserves, égouttés et rincés à l’eau claire. 

10 cs d’huile d’olive (+ petit extra pour les carottes)

3 gousses d’ail 

3 cs de tahini (* le tahini est une purée de sésame, un fondamental de la cuisine orientale !)

Le jus de 2 gros citrons

1 cc de cumin en poudre

1 +1/2 cc de paprika en poudre

sel

Étapes de la recette du houmous aux carottes rôties

Préchauffer le four à 220°C 

Couper les carottes en quartiers, les disposer sur un plan au four avec ½ cc de paprika, un peu d’huile d’olive et une pincée de sel.

Laisser rôtir pendant 40 minutes jusqu’à ce que les carottes deviennent tendres, en ajoutant les gousses d’ail pour les 10 dernières minutes de cuisson. Laisser refroidir.

Pendant ce temps, verser dans un mixeur 10 cs d’huile d’huile, les pois chiches, le tahini, le jus de citron, le reste du paprika, le cumin, le sel, ainsi que 4 cc d’eau et mixer jusqu’à obtenir une consistance homogène *.

* ASTUCE : pour un hummus plus lisse et onctueux, enlevez la peau des pois chiches avant de les mixer 😉

Ajouter les carottes et l’ail refroidis. Mixer de nouveau jusqu’à retrouver cette consistance crémeuse.

Verser dans un bol, et servir aussitôt accompagné de tortillas, pain libanais et/ou de légumes frais coupés : concombre, radis, chou blanc, céleri, fenouil (…) selon votre envie du moment !

Ce houmous se conserve jusqu’à 7 jours dans un bol hermétique. 

Bonne dégustation 🙂

Contactez Laure  si vous souhaitez des variantes ou suggestions d’accompagnement !  

Et vous, c’est quoi votre meilleure recette de houmous ?!

(Extraite du livre “Deliciously Ella with friends”, de Ella Mills)